コラム帳

カレーうどんの作り方は、日本そばのお店が作る本格的なものから、駅の立ち食いそばなどに代表される、かけうどんにカレーをかけただけのものまでさまざまです。

カレーうどんを日本そば店で注文すると、きちんとした作り方で出てきます。だし汁にカレー粉を加えたものに、醤油を組み合わせて作られています。

日本そばのお店ではカレーうどんと呼ばずに、カレー南蛮と呼ぶお店が殆どでしょう。名前のルーツは長ネギを示す「なんば」が転じて、南蛮となったようです。

カレー南蛮には鶏肉と長ネギで作られるものも多く、お店によってはタマネギを使うところもあります。いずれにしても和風の作り方なので、そばつゆの味がするのが特徴です。

日本そば店のカレー南蛮に対して、駅そばなどや立ち食いソバのカレーうどんの作り方は単純です。かけうどんにカレーライス用のカレーを掛けるだけです。この方法ならば家庭でも簡単に出来ますね。

カレーうどんの作り方で、一番単純なのはこのかけうどんにカレーを掛けるだけのもの。レトルトのカレーでも作れてしまいますし、前日の残ったカレーでも簡単に作れますね。

もっとも折角なのでもう少し本格的にカレーうどんを作りたいならば、残ったカレーをそばつゆでのばして、味を整える作り方もあります。

カレーうどんはこういった簡単な作り方で作られたものをいい、カレー南蛮は本格的に最初から作ったものを言うのかもしれませんね。

そういった意味では残り物のカレーをそばつゆでのばして、うどんを入れて煮込むのが家庭で作るカレーうどんの作り方としてはふさわしいともいえそうです。

カレーうどんの作り方で一つポイントになるのは、カレールーをうどんに馴染ませることです。そういった意味では普通のうどんよりも、ヒモカワタイプのような平たいうどんが適しているともいえます。

カレーうどんの作り方は簡単ですから、まずは残り物のカレーでチャレンジするか、レトルトのカレーでチャレンジしてもいいかもしれません。また最近はカレーうどん専用のレトルト食品もあるので、これを利用するのが、究極の簡単カレーうどんの作り方といえそうです。